la gazette des amitiés

TERRINE DE LOTTE  (pour 6 personnes)

800g de filet de lotte

4 œufs

1 sachet de court-bouillon de poisson ou fumet dans 2 litres d’eau froide

1 petite boîte de concentré de tomates

1 dl de crème fraîche

1 cuillérée à café de fécule

sel – poivre

30g de beurre pour le moule à cake

Faire bouillir le court-bouillon. Ajouter la lotte. Pocher 15 mn. Egoutter. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th 7 ou 210°

Battre les œufs en omelette. Saler, poivrer. Ajouter la fécule, la crème fraîche et le concentré de tomates.

Disposer les filets dans le moule beurré.
Verser dessus le mélange. Cuire au four, au bain-marie, 35 minutes environ. Laisser refroidir.
Servir une tranche sur fond de salade avec de la crème fraîche liquide tiède et parsemer de ciboulette