la gazette des amitiés

FLAN DE COURGETTES  A LA MENTHE ET AU BASILIC

A préparer en individuel dans des ramequins beurrés, ou en tourtière beurré

Pour 6 personnes

2 Belles courgettes ou 3 moyennes

3  Gros oignons

5 œufs entiers

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

20cl de crème fraîche liquide

20cl de lait

Sel poivre

menthe fraîche hachée : 1 cuillère à soupe

basilic frais haché : 2 cuillères à soupe

 sauce : 20cl de crème fraîche liquide montée en chantilly avec du citron et beaucoup de ciboulette hachée, sel, poivre

Laver les courgettes, les essuyer et les couper en rondelles. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et cuire rapidement avec sel, poivre, un peu d’origan. Baisser le feu et couvrir. Cuire 20mn. Elles doivent être tendres.

Eplucher les oignons, les hacher grossièrement et les mettre à cuire doucement dans une poêle avec de l’huile d’olive, sans les laisser dorer. Couvrir 20mn.

Laisser refroidir

Préchauffer le four th 7 ou 200°/210°

Dans un saladier, casser les œufs, délayer la fécule de pommes de terre avec un peu de lait. Ajouter aux œufs avec la crème, le reste de lait, sel poivre, la menthe et le basilic. Goutter.

Beurrer soit des moules individuels soit une tourtière assez haute, en ne les remplissant qu’au ¾. Mettre au four pour 20/30mn. Vérifier la cuisson en piquant un couteau qui doit ressortir sec.

Ce plat peut se servir froid ou chaud.

Si vous en faites une entrée, vous pourrez le garnir avec des tranchettes de saumon fumé, des quartiers de tomates cerises, des oeufs de caille et la sauce à la ciboulette.

Ce plat peut alors se préparer la veille.