la gazette des amitiés

TARTE AUX CITRONS

Voici une recette que j’ai appris, à l’école, quand il y avait encore un enseignement ménager .

Pâte brisée ou pâte sablée voir recette ci-après

Crême : 

– 2 citrons non traités – 80 g de sucre – 3 œufs entiers   – 80g de beurre fondu ou 150g de crème liquide entière ou légère

¨Préparez une pâte brisée ou achetez la toute prête, mais vérifiez qu’elle ne contient pas de graisse hydrogénée, très néfaste pour les artères.

ou PATE SABLEE : 250g de farine, une pincée de sel, 70g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf, 1/2 jus de  citron et le zeste, 120g de beurre très froid.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients en les pinçant entre les doigts jusqu'à obtenir une belle boule. Mettre au réfrigérateur 1 heure. 

L'étaler au rouleau sur une plaque à patisserie . Beurrer la tourtière et retrourner la pâte étalée dans la tourtière. Lui redonner une forme. Pour ne pas qu'il y ait de trous. Disposer dessus un papier alu et recouvrir de lentilles ou noyaux d'abricots pour ne pas qu'elle lève. 

Préchauffer le four, à 180° ou th 6

  Quand le four est chaud, enfournez la pâte pour 10 /20mn pour une cuisson à blanc selon la pâte. 

 Pendant ce temps préparer la crême

Prélevez le zeste  des 2 citrons, puis le jus des citrons, ajoutez le sucre, les œufs entiers. Les battre ensemble et ajoutez le beurre fondu  ou la crème .

Sortez la pâte du four. Enlevez les lentilles ou haricots, le papier et laissez tièdir.
Versez le mélange sur la pâte et remettre au four 15 mn jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré.
Cette tarte est délicieuse et très digeste.

Il existe d' autres recettes mais le mélange citron est un peu écoeurant