la gazette des amitiés

Si vous respectez les petits"coups de mains" indiqués ci-après, vous réussirez à coup sûr vos cannelés

Moules à cannelés en matière souple de préférence.    Préparation 10 mn        cuisson 1 heure

Pour 12 /15cannelés

1/2 litre de lait entier                                               100g de farine

250g de sucre en poudre                                          1 cuillère à soupe de rhum 

1 pincée de sel                                                          1/4 de gousse de vanille fendue

50g de beurre  +  50g pour beurrer les moules        2 oeufs entiers + 2 jaunes

Porter à ébullition le lait avec la vanille et le beurre

Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre à sec, puis incorporez les oeufs d'un seul coup. 

Travaillez le moins possible votre mélange . 

Verser ensuite sur cette pâte le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte ressemblant à une pâte à crêpes ou une crême anglaise. Laisser refroidir et ajouter le rhum.  

(Je vous conseille de réaliser ce mélange le matin ou la veille car la pâte est très longue à refroidir). 

Beurrer soigneusement les moules, les mettre 5 minutes au réfrigérateur

Les beurrer à nouveau et les saupoudrer entièrement de sucre. Enlever le surplus. 

Préchauffer le four   th 270°avec  la tôle sur laquelle vous cuirez les cannelés. 

Versez la préparation complètement refroidie dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3/4. 

Faites cuire à four chaud : 270° durant 5 minutes, puis baisser le th à 180° et ventilez le four avec un torchon pour descendre la température sans sortir les cannelés.  

Finir la cuisson encore 1 heure.   Démoulez tiède