la gazette des amitiés

Le TIRAMISU AUX FRAISES

A préparer la veille

Ingrédients

500g de fraises – 100g de sucre glace +80g   - 18 biscuits à la cuillère – 250g de mascarpone – 2 oranges – 3 cuillères à café de crème de pistache ou amareto – 4 œufs

Laver et équeuter les fraises. En prendre 250g les mettre dans un mixer avec 80g de sucre glace et ½ jus de citron =mixer et mettre votre coulis au frais

Prendre le restant des fraises sauf 10 et les couper en lamelles épaisses. Les tenir au frais

Dans un saladier séparer les jaunes d'œufs des blancs ; Déposer les jaunes dans le saladier avec les 100g de sucre glace ; Fouetter pour obtenir une masse mousseuse. Y ajouter la mascarpone délicatement puis la crème de pistache ou l'amareto.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel fin. Les ajouter doucement à la crème mascarpone ;

Presser les deux oranges ;

 Prendre un plat rectangulaire de 10 cm de hauteur ou un saladier très ouvert.  Y déposer une couche fine de crème. Tremper rapidement les biscuits un à un dans le jus d'orange,  en tapisser le fonds du plat ; Déposer une couche de crème que vous recouvrez d'une couche de lamelles de fraises et encore une couche de crème. Recommencer l'opération, finir par les lamelles de fraises et la crème.
 Recouvrir d'un film cellophane et le laisser au frais jusqu'au lendemain.

Au moment de servir enlever le papier et décorer avec les 10 fraises et des feuilles de menthe fraîche.