la gazette des amitiés

PATE A CREPES  de Joël ROBUCHON

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Pour 25 crêpes

Préparer 250g de farine+ sel

                   100g de sucre en poudre

                   3 œufs + 2 jaunes

                   1 /2 litre de lait entier  (un peu plus si vous aimez les crêpes fines

                   120g de beurre fondu jusqu’à la couleur « noisette »

au choix : zeste de citron non traité  ou et  rhum ou fleur d’oranger

Fondre le beurre dans une casserole jusqu’à la couleur noisette. Mettre le fond de la casserole dans l’eau froide pour arrêter la cuisson du beurre.

Mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter les œufs et doucement,  incorporez le lait . Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu

Ajouter le zeste de citron . Laissez reposer 1 heure (pas obligatoire avec cette recette)

Au moment de cuire,  ajoutez le rhum ou la fleur d'oranger et rectifiez l’épaisseur de la  pâte avec un peu de lait ; les crêpes doivent être fines ;

La pâte peut se préparer au mixer 

Les goûteuses de la « peinture sur porcelaine » vous donneront leur avis .....