TARTE A LA RHUBARBE
bientôt l'époque de la rhubarbe, si cette recette vous plait, et je peux dire qu'elle fait l'unanimité, alors vous pourrez congeler la rhubarbe pour l'année
Il vous faut une pâte feuilletée ou briochée ou brisée pour une tourtière normale de 8 personnes.
800g de rhubarbe - 100g et 75g de sucre en poudre - 3 oeufs - 75g de beurre fondu
5 cuillères à soupe de lait -5 cuillères à soupe de crème fraiche
La veille, éplucher les tiges de la rhubarbe. Couper les en tronçons de 2 cmL Les mettre dans saladier, saupoudrer les avec 75g de sucre semoule, couvrir et laisser macérer 12 heures .
Le lendemain, verser la rhubarbe dans une passoire, laisser égoutter 1 heure
(cette opération a pour but de faire partir toute l'acidité)
Etaler la pâte sur un moule beurré. Recouvrer la de papier sulfurisé et de légumes secs ou noyaux d'abricots, afin qu'elle ne boursoufle pas. Précuiser ce fonds 15 mn Th 7 .
laisser un peu refroidir avant d'y étaler la rhubarbe.
préparer la crème en battant le beurre fondu, les 3 oeufs battus, le lait, la crème et 100g de sucre .Verser le tout sur la rhubarbe et remettre au four 20 /25 minutes
Servez la tarte tiède après avoir saupoudrer de 50 g de sucre.
CONGELATION
Lorsque vous avez épluché la rhubarbe et coupé en tronçons, vous mettez ces tronçons dans un sac plastic et saupoudrer avec 100g de sucre. Vous congelez immédiatement en secouant le sac pour répartir le sucre. Lorsque vous voudrez faire une tarte il suffira de sortir la rhubarbe la veille et de la laisser décongeler dans une passoire. Elle s'égouttera et sera prête.
Il vous faut une pâte feuilletée ou briochée ou brisée pour une tourtière normale de 8 personnes.
800g de rhubarbe - 100g et 75g de sucre en poudre - 3 oeufs - 75g de beurre fondu
5 cuillères à soupe de lait -5 cuillères à soupe de crème fraiche
La veille, éplucher les tiges de la rhubarbe. Couper les en tronçons de 2 cmL Les mettre dans saladier, saupoudrer les avec 75g de sucre semoule, couvrir et laisser macérer 12 heures .
Le lendemain, verser la rhubarbe dans une passoire, laisser égoutter 1 heure
(cette opération a pour but de faire partir toute l'acidité)
Etaler la pâte sur un moule beurré. Recouvrer la de papier sulfurisé et de légumes secs ou noyaux d'abricots, afin qu'elle ne boursoufle pas. Précuiser ce fonds 15 mn Th 7 .
laisser un peu refroidir avant d'y étaler la rhubarbe.
préparer la crème en battant le beurre fondu, les 3 oeufs battus, le lait, la crème et 100g de sucre .Verser le tout sur la rhubarbe et remettre au four 20 /25 minutes
Servez la tarte tiède après avoir saupoudrer de 50 g de sucre.
CONGELATION
Lorsque vous avez épluché la rhubarbe et coupé en tronçons, vous mettez ces tronçons dans un sac plastic et saupoudrer avec 100g de sucre. Vous congelez immédiatement en secouant le sac pour répartir le sucre. Lorsque vous voudrez faire une tarte il suffira de sortir la rhubarbe la veille et de la laisser décongeler dans une passoire. Elle s'égouttera et sera prête.
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