la gazette des amitiés

TABOULE AU PAMPLEMOUSSE, crevettes et crabe ou surimi

Préparation 30 mn    Ingrédients  pour 8 portions

125g de coucous moyen

150g de crevettes décortiquées macérées à l’huile d’olive et citron

200g de chair de crabe ou de surimi

1 petite courgette

3 petits oignons nouveaux ou1 gros blanc

2 pamplemousses blancs

1 pamplemousse rose

1 citron

cerfeuil ou persil haché

4 c à s d’huile d’olive

ASSAISONNEMENT : 3 c à s d’huile d’olive + 7 c à s de jus de citron + 1 c à s de moutarde + 2 gouttes de tabasco

La veille : Dans un grand bol, versez sur le  couscous  les 4 c à s d’huile d’olive. Bien mélanger à la fourchette pour enrober tous les grains et les détacher. .
Ensuite,  arrosez  avec le jus des 2 pamplemousses blancs et le jus du citron.
Laisser gonfler au réfrigérateur au moins 12 heures à couvert.

Mettre les crevettes à macérer dans l’huile d’olive   le jus de  citron et du poivre.

Le lendemain, détachez tous les grains à la fourchette. Epluchez les oignons et les couper finement.

Laver la courgette et la raper finement. Pelez le pamplemousse rose à vif, c'est-à-dire en enlevant toutes les petites membranes qui entourent les quartiers. Coupez chaque quartier en 2 .

Emiettez le crabe grossièrement ou coupez le surimi en cube d’1/2 centimètre. 

  Mélangez dans un saladier, oignons,  courgette rapée, pamplemousse rose, crabe ou surimi , crevettes sans le jus et le cerfeuil haché. Ajoutez alors le couscous et mélangez le taboulé.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement . Quand la sauce est onctueuse, versez- la dans le saladier. Mélangez, et rectifiez l’assaisonement .

  Laissez au frais jusqu’au moment de servir. La salade finie se garde 12h au réfrigérateur dans un saladier couvert.