la gazette des amitiés

PAIN DE LOTTE (pour 6 personnes)

700g de lotte

Cuire au four 10mn pour qu’elle rende son jus. Enlever la peau et l’arrête.

Presser, éponger. Découper en grosses lanières

Préchauffer le four th 6

Tamiser un moule à cake d’aluminium et beurrer.
Battre 8 œufs entiers au mixer avec 1 petite boîte de concentré de tomates, sel, poivre, 3 cuillères à soupe de crème, 1 verre à liqueur de cognac.

Déposer la lotte en alternant des couches de lotte et de préparation . Cuire au bain-marie 1 heure   en couvrant de papier aluminium. On pourra ajouter des moules, des crevettes ou des coquilles St Jacques.

Démouler. Décorer si besoin.

Servir avec une mayonnaise forte ou aïoli ou au citron, entourer d’œufs durs, de tomates sur lit de salade.