la gazette des amitiés

Cette sauce se conserve dans un bocal fermé, au réfrigérateur, durant 8 jours et se congèle.

Elle accompagne  le  carré d'agneau en badigeon avant cuisson, ainsi que le gigot, les légumes grillés et bien d'autres viandes. 

Pour 50cl de sauce

1 poignée de ciboulette ( 40 brins)

1/4 de petit oignon rouge

1 petite boîte d'anchois au sel, lavés et sèchés  (8/10 pièces)(facultatif)

2 poignées de feuilles de persil

25cl d'huile d'olive vierge extra

4 cuillères à soupe de câpres

3 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de jus de citron 

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1 jaune d'oeuf dur (facultatif)

poivre du moulin

Hacher la ciboulette et l'oignon rouge; Préparer les anchois. 

Réunisser tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtention d'une sauce homogène.