la gazette des amitiés

SAUCES BARBECUE EN ACCOMPAGNEMENT DES BROCHETTES :POULET,BOEUF, DINDE

1 -Sauce de caractère

Ingrédients 

2 oignons  

2 gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre de cidre

150g de concentré de tomates

5 cl de sauce Worceshire

1 dl de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de moutarde forte 

1  piment d"espelette 

thym -laurier - sel - poivre

Faire fondre l'ail et l'oignon finement émincés dans l'huile d'olive

Ajouter le concentré de tomates et le vinaigre. Faire bouillir

Ajouter le vin blanc, la sauce anglaise, le miel, la moutarde et le bouquet garni. 

Laisser cuire 15mn à petit feu

Remuez fréquemment avec une cuillère en bois. 

Retirer le bouquet garni. broyer au mixer et passer au chinois. Ajouter le piment d'Espelette
Rectifiez l'assaisonnement.  

Cette sauce se conserve dans un bocal au réfrigérateur