SAUCE CHAUDE  avec saumon grillé

Ingrédients :

 2/3 échalotes hachées

2 verres de porto,

1 jus de citron

2 verres de vin blanc

Sel, poivre

10cl de crème liquide + 1 cuillère à café de concentré de tomates + paprika

Faire suer les échalotes avec le porto, le vin blanc et le citron. Réduire de moitié

Cette sauce peut se préparer à l’avance ;

Ensuite, ajouter la crème et le concentré de tomates. Bien mélanger et faire cuire 2/3 minutes à petits bouillons pour l'épaissir. Rectifier l’assaisonnement.  Passer la sauce. Ajouter le paprika.