la gazette des amitiés

Cette sauce peut accompagner du loup, du saumon cuit en papillotes, etc

Ingrédients pour 4 personnes: 

crême fraiche épaisse : 1 grosse cuillère à soupe

soja cuisine : 3 belles cuillères à soupe ou crême liquide légère

beurre : 20 g

1à 2 cébettes bien tendres selon la grosseur

4 cuillères à soupe de vin blanc sec 

sel, poivre

Préparer la sauce  avant la cuisson du poisson 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Couper la cébette en petits tronçons. Monter à ébullition et cuire  à découvert aux premiers bouillons, couvrir ensuite. Laisser mijoter très doucement  15 mn. Surveiller pour qu'elle ne réduise pas trop. 

Rectifier l'assaisonement en ajoutant éventuellement un filet de citron ou un filet de vinaigre de xérès. 

Arrêter la cuisson et la réchauffer lorsque le poisson est prêt.