la gazette des amitiés

Recette des AMARETTIS

Pour une trentaine de gateaux :

150g de sucre en poudre + 25g de sucre glace

200 de poudre d’amandes (éventuellment ajouter 50 g de noix de coco)

2 blancs d’œufs

1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Four 180°

Dans un saladier, séparer les blancs d’œufs des jaunes  (garder les jaunes au réfrigérateur,  pour une autre utilisation, en les recouvrant de lait)

Monter les blancs en neige très légère. Incorporer le sucre en poudre en plusieurs fois.

Fouetter

Incorporer la poudre d’amandes délicatement.

 Ajouter l’arôme d’amande amère.

Préparer une plaque que vous recouvrez de papier sulfurisé. Déposer une noix de préparation en les espaçant de 5/6cm. Saupoudrer de sucre glace .
Cuire  15 minutes en les surveillant.
Sortir du four. Laisser tiédir avant de les décoller du papier.
Ils se conservent très bien dans une boîte en fer et durcissent avec le temps, ….. s’ils ne sont pas mangés avant !

VARIANTE : Remplacer l’extrait d’amande amère par un zeste de citron non traité