la gazette des amitiés

RECETTE TRADITIONNELLE DU BABA AU RHUM

Pour 6 petits babas (selon le moule) pour moi 8

10 g de levure de boulanger ou levure boulangère sèche

90g de beurre

165g de farine

2 oeufs

20g de sucre

1 pincée de sel

Pour le sirop : 200g de sucre -40 cl d’eau – 5 cl de rhum  (+ ou - selon goût …..)

Pour la garniture gelée d’abricot 

Eventuellement : crème pâtissière – crème chantilly, fruits frais ou confits

Emiettez la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et délayez là. Laisser fondre pendant 10 mn.

Coupez le beurre en petits morceaux dans un bol et laissez le ramollir.

Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Battrez les œufs rapidement et versez les dans la fontaine au centre ainsi que le sucre et la levure. Pétrissez bien jusqu’à l’obtention d’une patte lisse et élastique.

 Posez les morceaux de beurre  ramolli par-dessus, couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 45 mn dans un endroit chaud.

Pétrissez à nouveau la pâte pour bien y introduire le beurre puis répartissez là dans les moules en ne les remplissant qu’à mi-hauteur. Laissez gonfler 1 heure.

Préchauffez le four th 6/7 (200°)

Enfournez les moules et faites cuire 15 mn

Sortez les babas du four, démoulez les aussitôt sur une grille et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petis frémissement 15 mn.

Retirez du feu et ajoutez le rhum.

Placez aussitôt les babas dans des petites assiettes légèrement creuses et arrosez les généreusement de sirop au rhum.

Pour la décoration : A joutez la gelée d’abricot légèrement chauffée, des fruits frais ou confits, de la crème pâtissière ou de la crème chantilly