la gazette des amitiés

POULET ROTI AUX LEGUMES MEDITERRANEENS

Pour cette  variante française du poulet roti, prenez un poulet élevé en plein air. Cette recette est également valable avec la pintade.

ingrédients :  1 poulet d'1kg 750      

                450 g de pommes de terre nouvelles

                1 aubergine coupée en dés de 2,5 cm

                1 poivron rouge épépiné et coupé en 4

                 1 bulbe de fenouil paré et coupé en 4

                 15 cl d'huile d'olive vierge extra +1/2 citron

                 quelques brins de thym frais

                 8 gousses d'ail non pelées

                 gros sel et poivre moulu

1 - Préchauffez le four à 200°, th7

Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et poivrez -le. Glissez le demi-citron à l'intérieur du poulet avec 1 à 2 branches de thym. Posez le dans un grand plat à four et faites le rôtir 30 minutes.

2 - Sortez le poulet du four et salez le. Retrournez-le et arrosez-le avec le jus de cuisson. Disposez les pommes de terre autour, et faites les rouler dans le jus et enfournez à nouveau.

3-Au bout de 30 mn, incorporez l'aubergine, le poivron rouge, le fenouil et l'ail dans le plat. Arrosez avec le reste d'huile d'olive, salez, poivrez. Ajoutez le thym restant aux légumes. Enfournez et faites cuire de 30 à 50 mn, en arrosant et en retournant les légumes de temps en temps.

4 - Pour vérifier la cuisson, enfoncez l'extrémité d'un couteau pointu entre les cuisses et la poitrine. Si le jus est clair, le poulet est cuit. Les légumes doivent être tendres et commencer  à dorer. Servez le poulet et les légumes dans le plat de cuisson ou dressez le sur un plat de service après avoir coupé les articulations. Servez le jus dégraissé dans une saucière.

Recette du livre :Encyclopédie de La cuisine méditerranéenne