la gazette des amitiés

Si vous désirez déguster un très bon cassoulet, alors suivez cette recette qui se prépare la veille de votre invitation
Il vous faut pour 8 à 10 personnes : 3 1/2 boîtes de tomates pelées
  - 2 boîtes de confit de canard (8 cuisses) - 2 morteaux -1 saucisson à l'ail  - 5 boîtes de lingots cuisinés (la chauliène)  -2 épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux moyens  - 10 gousses d'ail  - chapelure,  thym  , 1 verre de vin blanc  - 2 cubes de volaille
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Mettre les confits dans un plat en terre et les passer au four 20 minutes pour les dégraisser.
Mettre un peu de graisse de canard dans une cocotte et faire dorer l'agneau de toutes parts. Ajouter l'ail coupée en petits morceaux et  les 3 boîtes de tomates pelées, le verre de vin blanc, thym, les cubes ( attention ils salent déjà) sel et poivre. Laisser cuire 1 heure. Couper les morteaux en rondelles d'1/2 cm et l'ajouter au mouton pour encore 30 à 40 minutes de cuisson. vérifier l'assaisonement.
prendre une grande cocotte allant au four ou un grand plat en terre. Le ailler.
ouvrir les boîtes de haricots . Déposer une couche de haricots avec leur sauce au fond. Ranger les cuisses de canard tout autour du plat en laissant l'os de la cuisse dépasser. Mettre au milieu une couche de mouton avec la sauce. Puis une couche de haricots, puis 1 couche de viande.
 Couper le saucisson à l'ail en rondelles de taille moyenne, les faire dorer de chaque coté,  quelques minutes dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Les déposer sur le dessus du cassoulet. Saupoudrer de chapelure.
Mettre au frais.
 Le lendemain, préchauffer votre four th 7 et enfourner le cassoulet pour 2 heures.La chapelure doit être dorée.  Bon appétit.