la gazette des amitiés

PETITS FLANS AU ROQUEFORT ET JAMBON

Ingrédients pour 4 personnes

1 tranche de jambon épaisse ou 150g de jambon en  chiffonnade

100g de roquefort

3 cuillères à café de ciboulette ciselée

1 pointe de Cayenne

1 râpure de noix de muscade

2 œufs entiers

2 jaunes d’œuf

20cl de crème liquide

1 cuillère à café de fécule de pomme de terre

1 cuillère à soupe de beurre

Prendre 4 ramequins et les beurrer copieusement.

Préparation de l’appareil flan : Dans un mixer ou un grand verre gradué, mettre les œufs et les jaunes d’œuf, la crème, le roquefort préalablement écrasé à la fourchette, la maïzéna, 2 cuillères de ciboulette hachée, la pointe de cayenne et la muscade. Emulsionnez à grande vitesse ou prendre le mixer à potage et  mixer l’ensemble . Ne pas saler ;

Préchauffer le four à 200°

Verser l’appareil à flan dans chaque ramequin, puis les disposer dans une cocotte au bain marie. Remplir la cocotte avec de l’eau très chaude  en disposant deux feuilles de papier absorbant sous les ramequins.

Compter 20 minutes de cuisson pour les flans. Préparer la julienne de jambon en coupant le jambon en fines lamelles

Sortir le plat du four . Laisser reposer 2 minutes les flans avant de les démouler sur une assiette, avec une pointe de couteau.

Déposer sur chacun des flans,  la julienne de jambon ou chiffonnade  et une pincée de ciboulette hachée.

Bon appétit