la gazette des amitiés

CLAFOUTIS D’ASPERGES VERTES

Pour 8 personnes

500g d’asperges vertes (2 bottes)                    1 tranche de jambon de pays de 3 mm d’épaisseur

3 oignons nouveaux, blancs ou cébettes            6 œufs

20 cl de lait                                                         20 cl de crème liquide

30 g de maïzena                                                 1 cuillère à soupe de ciboulette

sel – poivre

Pour le moule :  20 g de beurre                          1 cuillère à soupe de chapelure

Chauffer le four th 7 (210°). Beurrer un plat à gratin ou tourtière assez haute, poudrez le de chapelure. Pelez les asperges, ou lavez les tout simplement si elles sont bien fraîches, découpez le pied à 5 cm de la base, pour ne garder que la partie tendre, taillez les en  morceaux de 2 à 3 cm.

Eliminez les racines des oignons ou cébettes, coupez le haut des tiges vertes. Taillez le blanc et le vert clair en rondelles . Débitez le jambon en dés.

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole . Y jeter les bouts d’asperges. Cuire 10 mn, Egouttez les.

Dans une poêle, faites suer les oignons avec l’huile d’olive, sans faire colorer. Ajoutez le jambon et les asperges. Faire cuire 10 mn à feu doux. Laissez tièdir puis disposez les asperges, le jambon et les oignons dans le moule.

 Délayez la maïzena avec un peu du lait . Fouettez les œufs entiers en incorporant le mélange de maïzena, la crème, le reste du  lait, la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre . Versez la préparation dans le moule. Glissez au four pour 40 mn . servez tiède ou chaud sur une salade, parsemé du reste de ciboulette. Ce plat se démoule facilement et est très beau.

Vous pouvez l’accompagner d’une petite sauce chantilly à la ciboulette et citronnée.

Cette entrée est facile à faire et délicieuse. La petite sauce d'accompagnement était un peu fade. A vous de faire jouer votre imagination .....