GALETTE DES ROIS
Rien de plus simple que de confectionner une galette des rois, comme chez le pâtissier, pour 8 personnes. Il vous faudra :
2 pâtes feuilletées pur beurre
125g de sucre glace
125g de poudre d'amande
125g de beurre mou
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève
CREME PATISSIERE
2/3 jaunes d'oeufs selon moyens ou gros
1/4 l de lait
50g de sucre
30g de farine ou maïzena
1/4 gousse de vanille
Creme patissière : Faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine ou maïzena. Bien mélanger et ajouter le lait chaud doucement. Remettre le tout dans la casserole et cuire doucement jusqu'à épaississement complet. Laisser refroidir avec un couvercle pour ne pas qu'il y ait de peau.
Battez les oeufs avec le sucre pour obtenir une belle mousse blanche, ajouter le beurre mou, bien mélanger , ajoutez la poudre d'amande et le rhum .
Préchauffez votre four thermostat 6/7 ou 200°
Ajouter à cette composition la crême patissière refroidie.
Mélanger doucement
Prendre une plaque à four, la graisser, déposez une couche de pâte feuilletée. Etalez la préparation sur la pâte en laissant un rebord de 5 cm sans préparation tout autour. Déposez la fève.
Mouillez ces 5cm avec un pinceau et de l'eau. Recouvrez avec l'autre couche de pâte et coller en appuyant délicatement avec le doigt pour souder les bords.
Décorez le dessus de la galette en faisant des dessins avec une pointe de couteau.
Trempez votre pinceau dans l'oeuf mélangé à l'eau et le passer sur toute la surface de la galette. Saupoudrez un peu de sucre glace.
Mettre au four 15/20 minutes. Sortir du four . Bon appétit
Mettre au four 15/20 minutes. Sortir du four . Bon appétit
Astuces. Vous pouvez préparer de la crême patissière pour 2 galettes en doublant les quantités. Elle se garde au frais dans un bol fermé 2 ou 3 jours.
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