la gazette des amitiés

Cette recette est très simple à réaliser et a beaucoup plu à Patricia...

-  pour 4 cuisses de poulet  -1 verre de farine, 1 branche de romarin, 2 verres de vin blanc sec, sel, poivre, une cuillérée de moutarde forte - 1/2 jus de citron.

Prendre des cuisses de poulet, enlever la peau sinon la sauce sera grasse.
Préparer un verre de farine dans une assiette, prendre une branche de romarin, la laver, la sécher et l'effeuiller dans la farine. Prendre la farine dans les mains avec le romarin et le frotter fermement pour donner le goût de romarin à la farine.
  Passer les cuisses dans la farine. Mettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte, y déposer les cuisses et les faire revenir doucement sans dorer. Ajouter les 2 verres de vin blanc, donner un bouillon, la sauce doit épaissir un peu. Ajouter quelques brins de romarin, saler, poivrer et cuire 3/4 d'heure tout doucement.
   Lorsque le poulet est cuit et prêt à être servi, ajouter 1 cuillère de moutarde forte , le jus du citron et donner un bouillon. La sauce est onctueuse et belle. Si elle n'était pas suffisamment épaisse, ajouter, hors du feu, un jaune d'oeuf et réchauffer doucement sans bouillir. Bon appétit