la gazette des amitiés

CHEESECAKE MINUTE SANS CUISSON AUX FRUITS D’ÉTÉ

TYPE DE PLAT: DESSERT

CUISINE: ETATS-UNIS, ITALIENNE

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 MINUTES

PORTIONS: 6 VERRINES

AUTEUR: EDDA ONORATO

Un cheesecake rapide et sans cuisson en verrine avec de la ricotta, des pêches, des framboises et des groseilles. Un délice tout frais à portée de tous.

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INGRÉDIENTS

• 100 g biscuits galettes bretonnes (voir mes notes)
• 300 g ricotta ou brocciu
• 200 g mascarpone
• 80 g fraises
• 80 g framboises
• 40 g sucre glace
• 1 zeste citron
• 1 pêche blanche ou jaune mûre mais un peu ferme
• quelques groseilles

INSTRUCTIONS

1. Mettre les biscuits dans un sachets (s'ils sont déjà dedans, ne pas l'ouvrir) et les écraser à la main ou à l'aide d'un rouleau pour les émietter.
2. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le mascarpone, le sucre et le zeste de citron. Mettre le tout dans une poche à douille avec douille lisse (plus pratique).
3. Laver les fruits et couper les pêches et les fraises en morceaux.
4. Poser les miettes de la moitié des biscuits sur le fond des petites verrines. Y ajouter quelques morceaux de pêches, fraises et framboises. Garnir avec la moitié du mélange ricotta mascarpone. Ajouter ensuite une couche de biscuits, de fruits et de crème. Garnir avec le reste de fruits et quelques groseilles.
5. Servir de suite ou garder au frais une ou deux heures. Sortir les verrines quelques minutes avant de servir.

NOTES

Conseils :

Conservation : ces verrines se conservent plusieurs heures au frais, pensez à les faire sortir 10 minutes avant de servir (autrement la crème sera trop ferme et moins agréable en bouche).

Variantes : vous pouvez remplacer la ricotta par du yaourt grec (le vrai et dense que l’on trouve aussi dans les grandes surfaces ou en épicerie orientale). Les fruits par des myrtilles que des fraises, des prunes rouges…. et même la pêche par de la mangue.

Biscuits : vous pouvez réaliser des galettes bretonnes maison (recette à tomber sur le blog) ou bien utiliser des simples sablés