la gazette des amitiés

TARTE FINE AUX ASPERGES ET AU BOURSIN

TYPE DE PLAT: ENTRÉE

CUISINE: FRANÇAISE

TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES

TEMPS DE CUISSON: 30 MINUTES

PORTIONS: 4 PERSONNES

AUTEUR: EDDA ONORATO

Une recette facile, rapide et délicieuse

INGRÉDIENTS

• 200 g asperges vertes fines (ou pas) avec la base coriace coupée
• 200 g pâte feuilletée pur beurre roulée
• 100 g Boursin ou de fromage à tartiner
• 50 g ricotta
• 1 gousse ail
• huile d'olive vierge extra
• sel
• poivre

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique). Couper la pâte en un disque de 22 cm (et le reste de petits disques à cuire seuls) et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Enfourner pendant 10 minutes le temps qu'elle gonfle et colore (l'enfourner avec les disques de pâte restante).
3. Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, la saler et y plonger les asperges 5 minutes. Les égoutter, les mettre dans de l'eau froide.
4. Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle avec la gousse d'ail coupée en deux. Sauter les asperges 5 minutes. Saler et poivre.
5. Reprendre la pâte (elle aura gonflé mais pas de soucis). Etaler dessus délicatement le mélange de Boursin et de ricotta.
6. Poser dessus les asperges (si elles sont épaisses les couper en deux dans le sens de la longueur). Verser un filet d'huile et enfourner à nouveau pendant 15 minutes.
7. Sortir et déguster tiède ou à température ambiante.

NOTES

Conseils :

Conservation : la tarte est meilleure tiède mais elle se conserve plusieurs heures (vous pouvez la réchauffer un peu au four avant de servir).