la gazette des amitiés

ALIGOT

Pour 4 personnes

800g de pommes de terre à purée

350g de tomme fraiche (sous vide)

: Cuire les pommes de terre   avec 5 ou 6 gousses d'ail selon la grosseur et sel

 Couper la tomme en petits morceaux plats

Passer la purée au moment de servir,   ajouter 100g de beurre et 20cl de crème fraiche.

Tout en la chauffant, mélanger la tomme  par portions  en tournant

 énergiquement jusqu'à  épuisement de la tomme. L'aligot doit filer. Rectifier l'assaisonnement.  

Servir immédiatement avec un plat en sauce ou saucisses